他话语朴实，带着自豪，“听完你们的‘风物共生’，我就想起了我们那儿的鸡枞菌。这玩意儿娇贵得很，离了那片红土林子，人工根本养不活，味道也差得远。每年就那么一两个月，雨后才能找到，是真正靠天吃饭、靠地生长的‘风物’！”
“我们本地人吃法也简单，最多就是煲汤、蒸蛋，图个鲜甜。但听了你们的理念，我就在想，像鸡枞菌这样有强烈地域性、季节性的宝贝，除了尝鲜，能不能像你们开发苦瓜、山药那样，把它更深的价值挖出来？比如做成更有调理作用的药膳？该往哪个方向琢磨？还请苏总、陈师傅指点指点！”
这个问题非常具体，也极具代表性，将“风物共生”的理念从抽象的探讨拉回到了具体的地方物产开发层面。
所有人的目光再次聚焦到台上。
苏浩泽与陈厨快速地交换了一个眼神。
陈厨先拿起话筒，语气恢复了在厨房里的那种笃定：“这位南州的朋友，鸡枞菌是好东西！味道鲜甜，口感脆嫩，是山珍里的上品。”他顿了顿，进入了专业领域，“我们厨师处理这类鲜菌，首要的是保留它本身的鲜味。煲汤是最能体现原汁原味的，用老火腿或者瘦肉一起炖，汤色清亮，鲜味十足。
蒸蛋也是个好办法，嫩滑的蛋羹能最大程度吸收菌子的香气。如果要复杂点，也可以尝试用高汤稍微煨制，或者搭配一些清淡的食材如芦笋、虾仁清炒，不能抢了菌子的风头。
所以不能为了想让它走风物共生的路子，就强行去搭配不适配的食材。食物最重要的还是保证原汁原味。”
陈厨的回答立足于烹饪本身。
苏浩泽沉稳地接过了话头：“谢谢陈师傅从烹饪角度给出的建议。关于药膳方向，这是一个非常专业的领域，我也在不断学习中，只能根据一些粗浅的知识抛砖引玉。”
他态度谦逊，条理清晰，“鸡枞菌性平味甘，传统上认为有健脾开胃、清神补益的功效。如果向药膳方向探索，或许可以考虑几个思路：比如，针对夏季暑湿、食欲不振，是否可以与健脾祛湿的薏米、茯苓等配伍，强化其食疗作用？或者，针对体虚需补但又不宜大补的人群，是否可以搭配性味平和、益气滋阴的食材如山药、枸杞，做成温和的滋补汤羹？”
说到这里苏浩泽话锋一转，强调道：“但我必须说明，药膳配伍极其讲究适配和用量，需要严谨的科学依据和中医理论支持。这远非我们餐饮从业者能独立完成，必须与专业的中医药研究机构、营养学家合作，进行成分分析、功效验证和安全性评估，才能开发出既美味又安心的产品。
这正体现了‘风物共生’的另一层含义——跨行业的协作与共创。我们‘膳时记’也在摸索中，非常希望能与这方面的专家合作。”
苏浩泽这番回答，既有基于常识的思路启发，又坦诚了自身的局限并强调了专业合作的重要性，逻辑严谨，态度诚恳。
他的话音刚落，会场内便响起了一阵热烈的掌声。
那位南州代表若有所思地点着头坐下了，显然得到了启发。
前排几位领导也交头接耳，频频颔首，脸上露出了赞许的神色。
那位最初提出尖锐问题的老专家，嘴角也难得地泛起一丝几不可察的笑意。
分享会圆满结束。
苏浩泽和陈厨刚走下台，就被几位感兴趣的代表围住，交换联系方式，简短交流。
这时，一位戴着眼镜的中年男子耐心地等在一旁，见人稍少才微笑着上前递上名片：“苏总，陈师傅，二位讲得十分精彩。我是梅州文旅局的柳国盛。”
苏浩泽双手接过名片，只见上面印着“梅州市文化旅游局主任柳国盛”。
他心中一动，梅州文化底蕴深厚，物产丰富，尤以金柚、盐焗鸡等闻名。
柳主任笑容亲切，没有过多寒暄，直接发出邀请：“听了二位的分享，深受启发。我们梅州也有一些独特的物产和饮食文化，不知道二位晚上是否有空？想请你们吃个简单的便饭，顺便聊聊，看看有没有可能，将‘风物共生’的理念，在我们梅州也做一些有趣的尝试？”
这是一个来自地方文旅主管部门的正式且极具诚意的邀约。
苏浩泽略一思索，便微笑着答应下来：“柳主任太客气了，能和您交流是我们的荣幸。我们晚上有空。”
双方约好了时间和附近一家以精致客家菜闻名餐厅的位置，便礼貌地分开。
回到下榻的酒店，苏浩泽和陈厨都略感疲惫，但精神却处于一种兴奋状态。
两人在苏浩泽的房间坐下，泡了壶茶，开始复盘今天的分享会。
“陈师傅，今天您讲得真好，尤其是回答那个尖锐问题的时候，那段关于‘标准’和‘心法’的话，说到点子上了。”苏浩泽由衷地说，给陈厨斟上茶。
陈厨摆摆手，脸上带着轻松的笑意，与出发前的紧张判若两人：“哎，我也是被逼到那份上了，想到啥说啥。不过，这么一说出来，心里反倒踏实了。老板，你后面接得也好，那个药膳的方向和要找专业人合作的点，补得及时。”
喝了几口热茶，陈厨像是想起了什么，说道：“老板，今天听下来，我觉得有个项目挺有意思，虽然感觉有点……太理想化了点。”
他努力回想着，“就是讲用ar技术让人‘看到’非遗手艺那个，想法是真好，让年轻人隔着屏幕也能感受老手艺的妙处。但我觉得吧，手艺这东西，光看不行，还得亲手摸、亲自做，才有那个‘手感’和‘火候’的体会。
不过，他里面提到一点，说技术是为了‘降低体验门槛，扩大传承基数’，我觉得这个理儿，跟咱们想让人更容易理解‘好食材为啥好’，有点像。”
苏浩泽经他提醒，也想起了那个项目，点头赞同：“陈师傅您观察得很准。那个项目确实很有创意，其核心也是解决‘知’与‘行’、‘传播’与‘体验’的矛盾。
和我们一样，他们都试图在传统与现代、深度与广度之间找到平衡。虽然路径不同，但目标有相通之处，都希望让美好的事物被更多人理解和珍惜。这种跨界的思路，值得我们思考。”
夜深了，陈厨起身回房休息。
苏浩泽站在房间的窗前，望着锦州璀璨的夜景。
今天的分享会，不仅是一次成功的展示，更像打开了一扇窗，让他看到了更广阔的天地和更多的可能性。
梅州柳主任的邀约还有会上那些充满智慧的提问跟其他项目带来的启发……
这一切，都让“风物共生”这条路，变得更加清晰，也更具挑战。
他深吸一口气，心中充满了期待。
第464章 菜馆里的乡情
第二天晚上，苏浩泽和陈厨如约来到了柳国盛主任订好的餐厅“客韵轩”。
餐厅坐落在一片闹中取静的街区，门面不算特别张扬，但装修颇具匠心，大量运用了原木、青砖、竹艺等元素。
墙上挂着客家围屋的摄影作品和客家谚语的书法，背景音乐是悠扬的客家山歌改编的轻音乐，整体氛围雅致中透着浓厚的客家文化气息。
柳主任早已在包厢等候，见二人到来，热情地起身相迎。包厢不大，但布置得温馨舒适，窗外是庭院的小景。
“苏总，陈师傅，欢迎欢迎！快请坐。”柳主任笑容爽朗，没有太多官场上的客套，直接切入主题，“特意选了这家店，老板是咱们梅州人，出来打拼多年，手艺地道，食材也尽量从老家运来，就是想让你们尝尝比较正宗的客家风味。”
众人落座，柳主任熟练地点了菜：盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、客家腌面、三及第汤，还有几样时令小炒。
等待上菜的间隙，柳主任如数家珍地介绍起来：“我们梅州，山多田少，过去日子苦，客家人做饭就讲究个‘咸、香、肥’，为的是下饭、耐储存。
像这盐焗鸡，老法子是用粗盐焗熟，为的是保存久，香味也独特；酿豆腐，豆腐里塞肉馅，既是菜也能当主食，是物尽其用；梅菜扣肉，肥而不腻，梅菜的酸香能解腻，也是下饭的好菜。
这些菜啊，都跟咱们那的地理气候、过去的生活习惯分不开。”
苏浩泽听得认真，不时点头，偶尔还能接上几句：“柳主任说的是。客家菜确实充满了生存智慧。我了解过，梅州的水质偏碱性，做的豆腐特别嫩滑，所以酿豆腐才成为一绝。而且客家地区湿气较重，菜肴偏咸香，也有祛湿的功效。”
柳主任闻言，脸上露出惊讶和欣喜：“哎呀！苏总，您这可不是一般的了解啊！说得太对了！看来您对咱们梅州是做过功课的！”
苏浩泽谦和地笑了笑，解释道：“柳主任过奖了。不瞒您说，我有一个卖盒饭的餐饮店，叫做苏氏小饭桌，在梅州也有分店。当时选址和菜单设计时，确实对当地的风土人情、饮食特点做了一些基本的调研。”